Emanuel Ridi: S Italem po brazilsku

Zdroj: Prima

Kuchařská show s Emanuelem Ridim se postupem času stala nedílnou součástí ,,primáckých" nedělních televizních podvečerů. Emanuele, jenž má svoji profesi doslova v genech, se narodil na středomořském ostrově Elba. Do Čech se přestěhoval před patnácti lety, zde se také oženil a narodil se mu syn Giacomo. Vlastní svoji restauraci a stolování považuje za velkou příležitost k setkávání se s přáteli. A právě tyto chvíle se nyní snaží co nejlépe zprostředkovat divákům. V každé části pořadu se proto rozhodl někoho pohostit: buď své krajany, kolegy z branže, podnikatele, sportovce, právníky či celebrity. Dnešní hostina se však bude odehrávat v rytmu brazilské samby. K Emanuelovi na chalupu totiž zavítá odborník na přípravu masa po brazilsku - Martin Matys. V tomto díle se tedy naučíme nejen dobrou brazilskou Pořady S Italem v kuchyni
salsu, ale i lahodný nápoj Caipirinha.

Brazilská jehněčí pečeně

* 1 kg jehněčí kýty

* sůl

* mletý bílý pepř

* 500 ml zeleninového vývaru

* 3 stroužky česneku

* 1 chilli paprička

* 1 citron

* 100 g brambor

* 200 g kokosového krému

* 2 lžíce strouhaného zázvoru

* 1 lžička kurkumy

* 1 pórek

* 100 g zeleného hrášku (mladé lusky)

* 50 g másla

Doba přípravy 120 minut. 1 porce obsahuje 2709 kJ/647 kcal.

Kýtu odblaníme, omyjeme a osušíme. Maso osolíme, opepříme, dáme do pekáčku a přilijeme asi 100 ml vývaru. Za občasného podlévání vodou pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 80 minut. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papričku očistíme a nasekáme. Citron omyjeme, šťávu vymačkáme a z poloviny citronu ostrouháme proužky kůry. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zbylý vývar nalijeme do hrnce, přivedeme k varu, vmícháme do něj kokosový krém a povaříme. Pak přidáme česnek, papričku, citronovou kůru, zázvor a kurkumu, přisypeme kostičky brambor a omáčku asi 10 minut povaříme. Pórek nakrájíme na proužky, hrášek popřípadě překrájíme. V pánvi rozehřejeme máslo a pórek s hráškem na něm podusíme. Pak zeleninu přidáme do omáčky, kterou dochutíme citronovou šťávou a podle chuti osolíme. Když je maso měkké, podlijeme je kokosovou omáčkou a ještě asi 10 minut dopékáme.

TV Plus, autor: (JL)